SAP Best Practice, 검증된 레시피를 쓰는 이유

안녕하세요, Rabbit입니다! 🐰

새 레스토랑을 열기로 했습니다. 메뉴 개발부터 주방 동선, 식재료 발주 방식까지 모든 것을 처음부터 혼자 설계하려다 보니 막막합니다. 그런데 마침 수십 년간 전국 수백 개 식당을 성공시킨 컨설턴트가 정리한 ‘검증된 레시피 밀키트’가 있습니다. 재료 구성, 조리 순서, 인력 배치까지 담겨 있는 그 밀키트를 보는 순간 생각합니다. “이걸 기반으로 시작하면 실패 확률을 크게 줄일 수 있겠는데?”

SAP 구축 프로젝트에서 Best Practice가 바로 그 밀키트입니다.

Best Practice란 무엇인가

SAP Best Practice는 SAP가 수십 년간 전 세계 기업의 구축 사례를 분석해 만든 업종별 표준 프로세스입니다. ‘이 업종에서는 이렇게 운영하는 게 가장 효율적이더라’는 결론을 시스템 설정, 프로세스 흐름, 문서 양식까지 한데 묶어 제공합니다.

레스토랑 밀키트처럼, 처음부터 모든 재료를 직접 구해서 레시피를 만들 필요 없이 이미 검증된 구성으로 시작할 수 있습니다. 덕분에 프로젝트 기간이 단축되고, 예측하지 못한 설계 오류도 줄어듭니다.

제조업에서는 특히 SAP PP(생산계획) 모듈의 Best Practice가 잘 발달되어 있습니다. 계획 → 실행 → 실적 확정 → 원가 계산으로 이어지는 생산 프로세스 전체가 표준화된 흐름으로 제공됩니다.

💡 핵심: Best Practice는 SAP가 제공하는 출발점입니다. 이것이 없으면 기업마다 바퀴를 다시 발명하는 셈이고, 이것만 맹목적으로 따르면 우리 회사의 특성을 잃습니다.

왜 Best Practice에서 시작하는가

처음부터 모든 프로세스를 자체 설계하면 어떻게 될까요. 우리 회사에 맞는 최적의 설계를 도출하기까지 수개월이 걸리고, 그 과정에서 발생하는 시행착오가 고스란히 프로젝트 비용과 기간으로 이어집니다.

반면 Best Practice를 기반으로 시작하면 이미 검증된 흐름 위에서 논의를 시작할 수 있습니다. ‘표준은 이렇게 돌아가는데, 우리 회사는 어떤 부분이 다른가’를 점검하는 방식으로 접근할 수 있어 훨씬 효율적입니다.

이 과정을 SAP Fit/Gap 분석이라고 합니다. 표준(Standard)에 우리 업무를 맞춰보고(Fit), 꼭 필요한 예외 사항은 별도로 처리(Gap)하는 방식입니다.

Best Practice 도입 방식은 프로젝트 기간에도 영향을 줍니다. 처음부터 모든 것을 자체 설계하면 설계에만 수개월이 걸리지만, Best Practice를 기반으로 시작하면 검증 단계부터 시작할 수 있습니다. 특히 프로세스가 표준과 크게 다르지 않은 기업이라면 도입 기간을 상당히 단축할 수 있습니다.

Best Practice를 100% 따르면 안 되는 이유

밀키트가 아무리 훌륭해도 우리 가족의 입맛을 100% 반영할 수 없습니다. SAP Best Practice도 마찬가지입니다.

글로벌 표준은 범용성을 위해 설계돼 있습니다. 특정 회사만의 독특한 생산 방식, 오랜 거래처와의 계약 조건, 국내 법규에 맞는 세금 처리 방식은 표준 안에 담겨있지 않을 수 있습니다.

이런 부분을 무시하고 Best Practice를 그대로 따르면 두 가지 문제가 생깁니다. 첫째, 현업 담당자들이 불편을 감수하며 시스템에 적응해야 합니다. 둘째, 우리 회사의 핵심 경쟁력이 시스템 안에 반영되지 않아 도입 효과가 반감됩니다.

Best Practice는 ‘정답’이 아니라 ‘좋은 출발점’입니다. 표준을 충분히 이해한 뒤, 우리 회사에 꼭 필요한 부분에 한해 조정을 가하는 것이 현명한 접근입니다.

그림 1. Best Practice에서 시작해 Fit/Gap 분석을 거쳐 우리 회사 설정으로 완성되는 흐름

어디서 확인하고 어떻게 활용하는가

SAP는 산업별로 Best Practice 패키지를 제공하며, SAP Business Accelerator Hub에서 프로세스 문서와 설정 가이드를 확인할 수 있습니다.

구축 프로젝트 초기에는 컨설턴트가 이 Best Practice 문서를 기반으로 현업 인터뷰를 진행합니다. ‘표준 프로세스는 이렇게 돌아가는데, 지금 우리 회사는 어떻게 하고 있습니까?‘라는 질문이 Fit/Gap 분석의 시작입니다.

⚠️ 주의: Best Practice를 기반으로 구축하더라도 현업 담당자의 적극적인 참여 없이는 실패합니다. 시스템이 표준을 따른다고 해서 현장이 자동으로 따라오지 않습니다. SAP 변화관리가 함께 이루어져야 구축이 현장에 안착됩니다.

Rabbit의 한 끗

Best Practice를 둘러싼 현장의 흔한 오해가 두 가지 있습니다.

하나는 “Best Practice대로 하면 무조건 좋다”는 과신이고, 다른 하나는 “우리 회사는 특수해서 표준이 안 맞는다”는 과도한 저항입니다.

현실은 그 중간입니다. 표준이 잘 맞는 영역은 최대한 표준을 따르고, 우리 회사의 경쟁력이 달린 영역만 신중하게 수정합니다. 표준을 벗어나는 개발(Z코드)은 유지보수 부담이 따르기 때문에 꼭 필요한 곳에만 써야 합니다.

밀키트 레시피를 존중하되, 우리 가족 입맛에 꼭 필요한 양념만 추가하는 것. 그게 Best Practice를 가장 잘 활용하는 방법입니다. 😎

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